ChefBook
Convertir une tasse en grammes, c’est le premier réflexe face à une recette américaine ou canadienne. Le problème : une tasse est une mesure de volume, et une tasse de farine ne pèse pas du tout la même chose qu’une tasse de sucre ou de beurre. Il n’existe donc pas une seule conversion, mais une par ingrédient. Le tableau ci-dessous les donne pour les ingrédients les plus courants.
Si vous cuisinez souvent des recettes étrangères, gardez-les au même endroit que vos recettes habituelles : téléchargez ChefBook gratuitement et enregistrez la recette depuis son lien, avec ses étapes et ses ingrédients.
Une tasse, c’est combien en millilitres ?
La tasse de mesure américaine (cup) contient 236,6 millilitres selon l’institut américain des poids et mesures (NIST). Dans la plupart des recettes, on arrondit à 240 ml. Pour les liquides comme l’eau ou le lait, la conversion est donc simple. Pour tout le reste, il faut passer par le poids.
Toutes les tasses ne se valent pas
Une recette australienne ou néo-zélandaise utilise souvent la tasse « métrique » de 250 ml, un peu plus grande que la tasse américaine. Au Canada, les deux se croisent selon les livres. L’écart d’environ 5 % ne change rien pour une soupe ou une sauce, mais peut compter en pâtisserie. Si la recette donne aussi des grammes, suivez toujours les grammes. Et une « tasse à café » ou un « verre » dans une vieille recette française n’ont rien de standard : seule la balance tranche.
Tableau tasse en grammes (1 cup en grammes)
Valeurs pour une tasse américaine, d’après le tableau des poids des ingrédients de King Arthur Baking :
| Ingrédient | 1 tasse | ½ tasse | ¼ tasse |
|---|---|---|---|
| Farine de blé (type 45 ou 55) | 120 g | 60 g | 30 g |
| Sucre en poudre | 198 g | 99 g | 50 g |
| Sucre glace | 113 g | 57 g | 28 g |
| Cassonade, tassée | 213 g | 107 g | 53 g |
| Beurre | 227 g | 113 g | 57 g |
| Flocons d’avoine | 89 g | 45 g | 22 g |
| Cacao en poudre non sucré | 84 g | 42 g | 21 g |
| Riz long cru | 198 g | 99 g | 50 g |
| Lait | 227 g | 113 g | 57 g |
Deux remarques :
- La farine varie le plus. Selon que vous tassez ou non, une tasse de farine peut peser une vingtaine de grammes de plus. Les 120 g correspondent à une farine versée à la cuillère dans la tasse, puis arasée.
- Le beurre américain se vend en « sticks ». Un stick fait ½ tasse, soit 113 g.
Cuillère à soupe en grammes
Une cuillère à soupe américaine (tablespoon, « tbsp ») mesure environ 15 ml, et une cuillère à café (teaspoon, « tsp ») environ 5 ml. En poids, calculé à partir des valeurs ci-dessus (seize cuillères à soupe par tasse) :
| Ingrédient | 1 c. à soupe | 1 c. à café |
|---|---|---|
| Farine | environ 7,5 g | environ 2,5 g |
| Sucre | environ 12 g | environ 4 g |
| Beurre | environ 14 g | environ 5 g |
| Cacao | environ 5 g | environ 2 g |
Ce sont des valeurs arrondies : pour la levure ou le sel, suivez plutôt la cuillère que le gramme.
°F en °C et thermostat : convertir la température du four
Les recettes américaines donnent la température en degrés Fahrenheit. La formule exacte est (°F − 32) × 5 ÷ 9. En cuisine, on arrondit :
| °F | °C | Thermostat (environ) |
|---|---|---|
| 300 °F | 150 °C | th. 5 |
| 325 °F | 160 °C | th. 5-6 |
| 350 °F | 180 °C | th. 6 |
| 375 °F | 190 °C | th. 6-7 |
| 400 °F | 200 °C | th. 7 |
| 425 °F | 220 °C | th. 7-8 |
| 450 °F | 230 °C | th. 8 |
Le thermostat des fours français suit la règle simple « th. × 30 = °C » : th. 6 correspond à 180 °C, th. 7 à 210 °C. Si votre four est à chaleur tournante, baissez d’environ 20 °C par rapport à une recette écrite pour un four traditionnel.
La meilleure conversion : peser
Une balance de cuisine coûte peu et règle tous les problèmes : vous convertissez une fois la recette en grammes, puis vous n’y pensez plus. Notez les grammes directement dans la recette pour la prochaine fois, c’est là qu’un carnet de recettes devient utile.
Les recettes trouvées sur Instagram ou TikTok sont souvent en tasses. Le guide pour enregistrer une recette Instagram explique comment récupérer les ingrédients d’une publication pour les avoir sous la main.
Avec ChefBook, la recette étrangère devient votre recette
- Enregistrez la recette depuis son lien (site, Instagram, TikTok, YouTube, Pinterest) ou depuis une photo d’un livre : les ingrédients et les étapes arrivent dans votre carnet.
- Traduisez-la en un geste (Premium) : la traduction convertit la recette dans votre langue. Les comptes gratuits ont 5 utilisations des fonctions Premium par semaine.
- Corrigez les quantités en grammes une bonne fois, et ajustez le nombre de parts : les quantités suivent.
- Retrouvez-la hors connexion dans votre carnet de recettes en ligne, même dans une cuisine sans réseau.
Téléchargez l’appli gratuite et gardez vos recettes converties au même endroit. Pour savoir ce que contient une recette une fois convertie, voyez comment calculer les calories d’une recette. Et si un ingrédient manque, notre article par quoi remplacer la crème fraîche liste les substitutions qui marchent.
Questions fréquentes
Combien de grammes dans une tasse de farine ?
Environ 120 g pour une tasse américaine de farine versée à la cuillère puis arasée. Tassée, elle peut dépasser 140 g.
1 cup en grammes, ça fait combien ?
Ça dépend de l’ingrédient : 120 g de farine, 198 g de sucre, 227 g de beurre ou de lait. En volume, une tasse fait 236,6 ml, arrondis à 240 ml.
Combien de grammes dans une cuillère à soupe ?
Une cuillère à soupe fait environ 15 ml : environ 7,5 g de farine, 12 g de sucre ou 14 g de beurre.
Comment convertir 350 °F en degrés Celsius ?
350 °F correspondent à environ 177 °C, que l’on arrondit à 180 °C, soit le thermostat 6.
Toutes vos recettes au même endroit
ChefBook est gratuit sur l’App Store et Google Play : enregistrez votre première recette dès aujourd’hui.
votre téléphone