Batch cooking : préparer les repas de la semaine en 2 heures

Le batch cooking, c’est consacrer une seule séance de cuisine, souvent le dimanche, à préparer les bases des repas de la semaine : des féculents, des légumineuses, des légumes rôtis, une protéine et deux sauces. En semaine, il ne reste plus qu’à assembler et réchauffer. Vous ne mangez pas cinq fois le même plat : vous mangez cinq combinaisons des mêmes bases.

Un batch cooking réussi commence avant d’allumer le four, avec un planning et une liste de courses. Dans ChefBook, le planning des repas remplit la liste tout seul : téléchargez ChefBook gratuitement et préparez votre première séance avec le plan ci-dessous.

Pourquoi le batch cooking marche

• Vous décidez une fois. La question « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » est réglée dès le dimanche.
• Vous salissez la cuisine une fois. Une longue séance plutôt que sept petites.
• Vous dépensez moins. Vous achetez exactement ce que prévoit le menu, et les mêmes ingrédients servent dans plusieurs plats.
• Vous mangez mieux en semaine. Quand le dîner est presque prêt, on ne commande pas de pizza.

Batch cooking pour débutant : la méthode en 4 étapes

1. Choisir 4 ou 5 dîners qui partagent des ingrédients

Le secret du batch cooking pas cher, c’est le recoupement. Un poulet rôti donne un dîner, une salade et un bouillon. Une grosse casserole de lentilles devient un dahl, une salade tiède et une soupe. Partez de ce qu’il y a déjà dans vos placards, puis complétez.

2. Faire une seule liste de courses

Regroupez les ingrédients de toute la semaine et rangez-les par rayon. C’est l’étape la plus pénible à la main, et celle qu’une application liste de courses fait à votre place.

3. Cuisiner dans le bon ordre

L’ordre fait gagner la moitié du temps : d’abord ce qui cuit longtemps sans surveillance, ensuite ce qui demande vos mains.

4. Ranger, étiqueter, planifier

Des boîtes fermées, une étiquette avec le contenu et la date, et un planning qui dit quel soir on mange quoi : notre planning repas semaine à imprimer se colle sur le frigo.

Le plan d’une séance de batch cooking en 2 heures

Un exemple pour quatre dîners, à adapter à vos recettes :

À la fin de la séance, vous avez de quoi assembler : un poulet rôti aux légumes, une salade de lentilles aux œufs, un riz sauté au poulet et une soupe de potiron. Pour d’autres idées de dîners rapides à assembler, voyez nos idées de repas rapides.

Combien de temps se garde le batch cooking ?

C’est la question qui compte le plus. Les plats cuisinés doivent aller au frigo dans les 2 heures après la cuisson, et se consomment dans les 3 à 4 jours. Ce que vous mangerez plus tard dans la semaine, congelez-le dès le dimanche : les restes de viande cuite se gardent 2 à 6 mois au congélateur pour la qualité, les soupes et ragoûts 2 à 3 mois (tableau de conservation de FoodSafety.gov).

Au moment de manger, réchauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur : 74 °C pour les restes (températures minimales de cuisson, FoodSafety.gov).

En pratique :

• Lundi à mercredi : ce qui sort du frigo.
• Jeudi et vendredi : ce qui sort du congélateur la veille au soir, décongelé au frigo.

Les boîtes et le matériel

• Des boîtes en verre qui passent au four et au micro-ondes, en plusieurs tailles.
• Des bocaux pour les sauces et les vinaigrettes.
• Du ruban de masquage et un feutre pour noter le contenu et la date.
• Deux plaques de four, sinon tout se joue sur une seule.

Ne remplissez pas les boîtes à ras bord avant de congeler : les liquides prennent du volume.

Batch cooking pas cher : les bases qui rendent le plus

Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), les féculents (riz, pâtes, pommes de terre), les œufs, un poulet entier plutôt que des filets, et les légumes de saison : poireaux, carottes, chou et potiron en automne-hiver. Notre article repas pas cher donne 18 recettes construites sur ces bases.

Avec ChefBook, le batch cooking se prépare en dix minutes

Le batch cooking rate rarement en cuisine : il rate avant, faute de planning ou à cause d’un ingrédient oublié. ChefBook s’occupe de cette partie :

• Le planning des repas : placez vos dîners sur la semaine (petit-déjeuner, déjeuner, dîner et goûter pour chaque jour) et cherchez vos recettes directement dans le planning. Le guide du planning repas semaine détaille la méthode.
• La liste de courses : un geste envoie les ingrédients de toute la semaine dans la liste, regroupés par recette. Vous cochez au magasin.
• Un carnet « Batch cooking » : enregistrez vos recettes depuis un lien, Instagram, TikTok ou une photo, et retrouvez-les en un instant.
• Les parts : changez le nombre de parts, les quantités suivent.

Installez ChefBook sur votre téléphone et préparez la séance de dimanche dès ce soir. Et si un soir il vous reste des ingrédients, quoi manger ce soir vous aide à décider en cinq minutes.

Questions fréquentes

C’est quoi le batch cooking ?

C’est préparer en une seule séance les bases des repas de la semaine (féculents, légumineuses, légumes, protéines, sauces), puis les assembler et les réchauffer les jours suivants.

Combien de jours se garde un batch cooking au frigo ?

Comptez 3 à 4 jours pour les plats cuisinés, à condition de les avoir mis au frigo dans les 2 heures après cuisson. Au-delà, congelez dès le jour de la préparation.

Quelle différence entre batch cooking et meal prep ?

Les deux mots sont souvent utilisés l’un pour l’autre. Le meal prep désigne plutôt des repas déjà répartis dans des boîtes individuelles, prêts à emporter ; le batch cooking prépare des bases que l’on combine ensuite.

Combien de temps faut-il pour un batch cooking ?

Pour quatre ou cinq dîners, comptez environ 2 heures en cuisinant dans l’ordre : le four et les longues cuissons d’abord, les préparations à la main pendant ce temps.