ChefBook
Un repas de Noël réussi n’a pas besoin d’être compliqué. Ce qui fatigue, ce n’est pas la cuisine elle-même : c’est de tout décider au dernier moment, d’oublier la crème le 24 à 18 h et de se retrouver avec trois plats qui doivent passer au four en même temps.
Voici trois menus de Noël faciles, un rétroplanning jour par jour et la façon de transformer tout ça en liste de courses. Pour garder les recettes et la liste au même endroit, téléchargez ChefBook gratuitement : vous y collez les liens de vos recettes, et la liste de courses se fait à partir d’elles.
Menu de Noël : trois formules qui marchent
Avant de choisir, fixez deux choses : le nombre de convives et la place dans le four. Un menu de Noël facile, c’est un menu où une seule chose cuit au four au moment de servir.
Menu de Noël classique
- Entrée : huîtres ou saumon fumé avec blinis, et/ou foie gras avec pain d’épices toasté.
- Plat : volaille rôtie (chapon, pintade ou dinde selon le nombre), marrons et pommes de terre rôties.
- Dessert : bûche de Noël (maison ou achetée), clémentines et chocolats.
Pour la volaille, la cuisson se juge au thermomètre plutôt qu’à l’œil : 74 °C à cœur pour la volaille, selon le tableau des températures de FoodSafety.gov.
Menu de Noël pas cher
- Entrée : velouté de potiron ou de châtaignes, toasts de rillettes de thon maison.
- Plat : rôti de porc ou poulet fermier rôti aux herbes, gratin dauphinois.
- Dessert : bûche roulée maison (un biscuit roulé et une crème au chocolat) ou crumble pommes-poires.
Le secret d’un repas de Noël pas cher : un seul produit « de fête » (un bon fromage, une bouteille, du saumon fumé) et le reste en cuisine maison.
Menu de Noël végétarien
- Entrée : velouté de champignons, toasts de chèvre au miel.
- Plat : feuilleté ou Wellington aux champignons et marrons, purée de céleri.
- Dessert : bûche ou pavlova aux fruits exotiques.
Une recette végétarienne de fête gagne à être testée une fois avant le jour J : c’est le plat que personne dans la famille n’a l’habitude de faire.
Repas de Noël facile : le rétroplanning
Le repas se passe le 24 au soir ou le 25 à midi selon les familles ; le principe est le même, décalez d’un jour si besoin.
| Quand | Quoi faire |
|---|---|
| J-10 | Arrêter le menu et le nombre de convives. Commander la volaille, le foie gras ou les huîtres si vous passez par un commerçant. |
| J-7 | Faire la liste de courses complète, séparer « non périssable » et « frais ». Faire les courses de placard et de boissons. |
| J-3 | Si la volaille est surgelée, la mettre à décongeler au réfrigérateur : comptez environ une journée par 2 kg, donc plus tôt pour une grosse dinde (d’après l’USDA). |
| J-2 | Courses de produits frais. Préparer la bûche (elle se tient au frais) et les sauces. |
| J-1 | Éplucher et préparer les légumes, monter l’entrée froide, dresser la table. |
| Jour J | Enfourner la volaille en comptant le temps de repos ; réchauffer les accompagnements pendant le repos. |
Le rétroplanning le plus utile est celui du jour J, écrit à l’envers à partir de l’heure où vous passez à table. Notez l’heure de mise au four, l’heure de sortie, le temps de repos : vous verrez tout de suite si deux plats se disputent le four.
La liste de courses du repas de Noël
La liste de courses de Noël est longue, et c’est elle qui fait les oublis. Trois règles :
- Partir des recettes, pas de la mémoire : chaque ingrédient de chaque recette, avec la quantité pour votre nombre de convives.
- Regrouper par rayon ou par recette pour ne pas tourner trois fois dans le magasin.
- Cocher ce que vous avez déjà avant de partir (épices, beurre, farine).
Dans ChefBook, vous enregistrez les recettes de votre menu (en collant le lien ou en photographiant la recette de famille), vous ajustez le nombre de parts, puis vous envoyez tout dans la liste de courses en un geste. Les articles arrivent regroupés par recette et se cochent en magasin. Notre guide application liste de courses montre comment faire.
Les restes de Noël
Le repas de Noël laisse presque toujours des restes. Mettez-les au réfrigérateur dans les deux heures et mangez-les dans les trois à quatre jours, comme le recommande le tableau de conservation de FoodSafety.gov. La volaille se transforme bien en gratin, en salade ou en croquettes ; le pain de la veille, en pain perdu (voir que faire avec du pain rassis).
Avec ChefBook, Noël tient dans votre poche
Vos recettes de fête dans un carnet « Noël » que vous retrouvez chaque année, le menu posé dans le planning des repas, la liste de courses qui se remplit toute seule à partir des recettes : c’est tout ce dont un repas de Noël facile a besoin. Le jour J, le mode cuisine (Premium) affiche une grande étape à la fois, garde l’écran allumé et lance plusieurs minuteurs. Et si la recette de la bûche est celle de votre grand-mère, photographiez-la : ChefBook la recopie pour vous (carnet de recettes en ligne). Téléchargez l’appli gratuite.
Questions fréquentes
Quel menu pour un repas de Noël facile ?
Une entrée froide préparée la veille (saumon fumé, foie gras, velouté), un plat unique au four (volaille ou rôti) avec des accompagnements qui se réchauffent, et un dessert fait à l’avance (bûche, pavlova).
Comment faire un repas de Noël pas cher ?
Choisissez un seul produit d’exception, remplacez la grosse volaille par un poulet fermier ou un rôti de porc, et misez sur les légumes de saison (potiron, châtaignes, choux) et un dessert maison.
Que peut-on préparer la veille du repas de Noël ?
Les veloutés, les sauces, la bûche, les entrées froides, les légumes épluchés et le dressage de la table. Le jour J, il ne reste que la cuisson du plat principal.
Combien de temps à l’avance faire les courses de Noël ?
Une semaine avant pour le placard et les boissons, deux jours avant pour les produits frais. Pour le réveillon du 31, voir aussi notre article réveillon du Nouvel An.
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