Как посчитать калорийность блюда по ингредиентам

В большинстве рецептов калорийность не указана, а если и указана, то не для того числа порций, на которое готовите вы. Посчитать калорийность блюда по ингредиентам можно самостоятельно — нужны только весы и таблица состава продуктов. Ниже пошаговый способ, а в конце — как получить цифры на порцию сразу, если скачать ChefBook бесплатно.

Почему считать калорийность рецепта так неудобно

• Рецепты и счётчики живут в разных местах. Каждый раз приходится переносить ингредиенты вручную.
• Нужна цифра на порцию. Калорийность целой кастрюли плова мало что говорит.
• Порции меняются. Готовите на шестерых вместо четверых — и всё пересчитывать заново.
• Узнать потом — поздно. Цифра полезна до того, как вы сели за стол.

Как сделать это в ChefBook

1. Откройте любой рецепт. Импортированный с сайта, сфотографированный из тетради или написанный вами — неважно, откуда он.
2. Посмотрите пищевую ценность. ChefBook показывает калории, белки, углеводы, жиры, клетчатку и сахар на одну порцию (Premium).
3. Укажите реальное число порций. Поставьте столько порций, на сколько блюдо действительно делится. Цифры на порцию честны, только если честна сама порция.
4. Проверьте до того, как готовить. Смысл в том, чтобы увидеть цифры заранее, пока ещё можно выбрать другое блюдо или уменьшить порцию.
5. Дополните рецепт с помощью ИИ. Если в рецепте нет данных, функция дополнения рецепта с помощью ИИ может оценить пищевую ценность вместе с шагами — даже для бабушкиного рецепта из тетради.

Как посчитать калорийность блюда по ингредиентам: 5 шагов

Без приложения, с кухонными весами и таблицей состава продуктов. Подойдёт база USDA FoodData Central (на английском) или классические таблицы химического состава российских пищевых продуктов под редакцией И. М. Скурихина.

1. Запишите каждый ингредиент в граммах. Граммы надёжнее стаканов и ложек: стакан муки может весить по-разному в зависимости от того, как его набрать.
2. Найдите калорийность на 100 г для каждого продукта — в сыром виде, если вы взвешивали сырой продукт.
3. Умножьте: граммы ÷ 100 × калории на 100 г. Не пропускайте мелочи: столовая ложка растительного масла — это больше сотни килокалорий.
4. Сложите все строки — получится калорийность всего блюда.
5. Разделите на реальное число порций. Если порции неравные, взвесьте готовое блюдо и посчитайте калорийность на 100 г готового продукта: при варке и жарке меняется вес, а не калории.

Аккуратный расчёт занимает 10–15 минут на рецепт, и при каждом изменении числа порций последний шаг придётся повторить. Именно эту часть ChefBook делает за вас.

Калорийность рецепта на порцию: белки, жиры, углеводы

Тем же способом считаются и БЖУ: на втором шаге вместо калорий берите граммы белков, жиров и углеводов. В ChefBook они показываются вместе с калориями, а ещё клетчатка и сахар — всё на одну порцию. Онлайн-калькуляторы калорийности рецепта тоже работают по этой схеме, но рецепт в них приходится вбивать заново; в приложении он уже сохранён.

Частые ошибки при подсчёте калорийности блюда

• Забытое масло для жарки. Именно оно чаще всего «съедает» точность: считайте всё, что налили на сковороду.
• Вес варёной крупы вместо сухой. Гречка и рис впитывают воду — в таблице берите сухой продукт, если взвешивали сухой.
• Порция «на глаз». Разделите кастрюлю на то число порций, которое вы действительно накладываете.
• Соусы и заправки. Майонез в салате или сметана в борще легко добавляют к тарелке заметную часть калорий.

В ChefBook эти мелочи учитываются, если они есть в рецепте, — поэтому полезно записывать рецепт целиком, с маслом и заправкой. Скачайте ChefBook бесплатно и храните рецепты так, чтобы считать было не нужно.

Используйте цифры, чтобы планировать, а не чтобы себя ругать

Самое полезное время смотреть на калорийность — когда вы составляете меню на неделю, а не когда уже доедаете. В планировщике видно, где стоят сытные блюда и где неделю стоит облегчить. Поменять план в воскресенье легко, жалеть о съеденном в четверг — бессмысленно.

С ChefBook калорийность видна до того, как вы начнёте готовить

Сохраните рецепт по ссылке, из фото или текста — и, с Premium, сразу увидите калории и БЖУ на порцию. Поменяйте число порций, и цифры пересчитаются. Рецепты из бабушкиной тетради можно перенести в электронную кулинарную книгу и тоже узнать их пищевую ценность. Установите ChefBook на телефон и посчитайте калорийность ужина за секунду.

Частые вопросы

Как посчитать калорийность блюда онлайн?

Нужен калькулятор, в который вы вводите каждый ингредиент с весом. В ChefBook рецепт уже сохранён, поэтому пищевая ценность на порцию появляется без повторного ввода (Premium).

Как посчитать калорийность готового блюда, если порции разные?

Посчитайте калорийность всех ингредиентов, взвесьте готовое блюдо и разделите — получится калорийность на 100 г готового продукта. Дальше взвешивайте свою порцию.

Насколько точна расчётная калорийность?

Это оценка: марка продуктов, жирность мяса и количество масла заметно влияют на результат. Для сравнения рецептов и планирования её достаточно.

Пищевая ценность в ChefBook бесплатна?

Это функция Premium. В бесплатном аккаунте есть 5 использований функций Premium в неделю.