Xícara em gramas: tabela de medidas caseiras para farinha, açúcar e mais

Receita de bolo de família costuma vir em xícaras; receita de confeiteiro e de blog estrangeiro, em gramas ou em “cups”. Converter xícara em gramas não é uma conta única: uma xícara de farinha pesa bem menos que uma xícara de açúcar, porque cada ingrediente tem uma densidade diferente. Por isso a tabela abaixo é por ingrediente.

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Quantos ml tem uma xícara?

Nas receitas brasileiras, a xícara (de chá) de medida é usada, por convenção, como cerca de 240 ml. A colher de sopa de medida tem 15 ml e a colher de chá, 5 ml. Atenção: as xícaras de cozinha comuns variam bastante (180 ml, 200 ml, 250 ml…), então, para receitas que exigem precisão, use xícaras medidoras ou, melhor ainda, uma balança.

E a “cup” das receitas americanas? Pelo padrão dos EUA, 1 cup equivale a 236,6 ml (NIST). A diferença para a xícara de 240 ml é de cerca de 1,5% — desprezível na cozinha de casa. Na prática, 1 cup = 1 xícara.

Tabela: xícara em gramas por ingrediente

Os valores em gramas abaixo vêm da tabela de pesos de ingredientes da King Arthur Baking (tabela de pesos), feita para a cup americana. Como a xícara brasileira de 240 ml é só 1,5% maior, eles valem para as duas medidas com folga. Valores arredondados.

As colunas de colher de sopa foram calculadas a partir da xícara (1 xícara = 16 colheres de sopa) e são aproximadas: o quanto você enche e nivela a colher muda o resultado.

Quantas gramas tem uma xícara de farinha de trigo?

Cerca de 120 g, com a farinha colocada na xícara com uma colher e nivelada com uma faca. Se você “cava” a farinha direto do pacote com a xícara, ela fica compactada e pode passar de 140 g — por isso o mesmo bolo dá certo na casa de uma pessoa e fica seco na de outra. Peneirada, a farinha pesa menos.

Colher de sopa em gramas

• Farinha de trigo: cerca de 7,5 g por colher de sopa nivelada.
• Açúcar: cerca de 12 g.
• Manteiga: cerca de 14 g.
• Sal refinado: cerca de 18 g (King Arthur).
• Fermento químico em pó: cerca de 4 g por colher de chá, ou seja, perto de 12 g por colher de sopa.

Colher “cheia” pode ter quase o dobro de uma colher “rasa”. Quando a receita não diz, considere nivelada.

°F para °C: temperaturas do forno

Receita estrangeira com forno em Fahrenheit? Use a fórmula (°F − 32) ÷ 1,8 ou a tabela:

Os valores em °C estão arredondados para os 10 graus mais próximos, como aparecem nos botões da maioria dos fornos.

Dicas para medir certo

1. Pese quando puder. Uma balança de cozinha simples elimina quase toda a diferença entre xícaras.
2. Líquidos no copo medidor com marcação em ml, olhando na altura dos olhos.
3. Secos com colher e faca: preencha a xícara com uma colher e nivele.
4. Manteiga pelo peso da embalagem: o tablete costuma trazer a gramatura impressa.

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Quer conferir as calorias de um bolo que você converteu? Veja como calcular as calorias de uma receita. E se faltar um ingrediente no meio da receita, confira o que usar no lugar do fermento e de outros básicos.

Perguntas frequentes

Quantos gramas tem uma xícara de chá?

Depende do ingrediente: cerca de 120 g de farinha de trigo, 198 g de açúcar refinado e 227 g de manteiga. Em volume, a xícara de medida tem cerca de 240 ml.

Quantas gramas tem uma xícara de açúcar?

Cerca de 198 g de açúcar refinado, 213 g de açúcar mascavo bem apertado e 113 g de açúcar de confeiteiro.

1 cup é igual a 1 xícara?

Na prática, sim. A cup americana tem 236,6 ml e a xícara de medida usada no Brasil tem cerca de 240 ml; a diferença não muda o resultado de uma receita caseira.

Quantos ml tem uma colher de sopa?

A colher de sopa de medida tem 15 ml, e a colher de chá, 5 ml. Colheres de mesa comuns podem ter um pouco mais ou menos.