Заготовки еды на неделю: готовим за один день в холодильник и морозилку

Заготовки еды на неделю — это не десять одинаковых контейнеров с курицей и рисом. Это несколько базовых блюд и полуфабрикатов, из которых в будни за 15 минут собирается ужин. Ниже — план на 2–3 часа, список того, что выдерживает морозилку, а что нет, сроки хранения и правила разогрева. Англоязычные блогеры называют это «мил преп» (meal prep); по-русски это просто заготовки.

Заготовки начинаются с меню и списка продуктов. В ChefBook вы раскладываете блюда по дням в планировщике и одним касанием отправляете все ингредиенты в список покупок. Скачайте ChefBook бесплатно — и в субботу пойдёте в магазин с готовым списком.

Что выбрать для заготовок еды на неделю

Удачные заготовки — это блюда, которые не теряют вкус через три дня или после заморозки.

Хорошо хранятся в холодильнике 3–4 дня:

• крупы: гречка, рис, булгур, перловка;
• отварная или запечённая курица, тефтели в соусе;
• тушёная фасоль или чечевица;
• запечённые овощи;
• нарезанные сырые овощи (морковь, перец, сельдерей) в закрытом контейнере.

Хорошо морозятся:

• супы и рагу (кроме супов со сливками и картофелем — картофель после заморозки рыхлый);
• котлеты, тефтели, голубцы — и сырыми, и готовыми;
• блинчики с начинкой, сырники;
• плов, макароны по-флотски, рагу с мясом;
• бульон порциями.

Лучше не морозить: свежие салаты, блюда с майонезом, варёные яйца, отварной картофель, жареное в панировке (теряет хруст).

План на воскресенье: 2–3 часа

Порядок важен: сначала то, что долго готовится без вашего участия.

Главное — не готовить семь разных блюд. Хватит трёх-четырёх баз, которые комбинируются: гречка + тефтели, рис + запечённые овощи + курица, суп + хлеб.

Заготовки еды на неделю в морозилку

Морозилка продлевает жизнь заготовкам на месяцы, но не бесконечно — по качеству. Ориентиры по рекомендациям американского сервиса по безопасности продуктов (FoodSafety.gov, таблица хранения):

Несколько правил:

• Убирайте готовую еду в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления. Большие объёмы разложите по неглубоким контейнерам, чтобы остыли быстрее.
• Замораживайте порциями: на один ужин или на одного человека.
• Подписывайте контейнеры: что внутри и дата.
• Размораживайте в холодильнике с вечера, а не на столе.

Контейнеры для заготовок

Нужен небольшой набор, а не вся полка магазина:

• 6–10 контейнеров с плотными крышками на 0,5–1 л — для гарниров и основных блюд;
• пара больших — для супа;
• пакеты с застёжкой для котлет и блинчиков (замораживайте их сначала на доске в один слой, потом пересыпайте в пакет — не слипнутся);
• малярный скотч и маркер для подписей.

Стеклянные контейнеры удобны для разогрева, пластиковые легче. Главное, чтобы крышка закрывалась герметично.

Как разогревать заготовки

Разогревайте еду до горячего состояния по всей толще: безопасная температура для разогретых остатков — 74 °C (FoodSafety.gov, безопасные температуры). Супы доводите до кипения. В микроволновке перемешивайте блюдо посередине разогрева — она греет неравномерно. Разогретое и не съеденное второй раз не храните.

Пример меню из одной сессии заготовок

Если меню нужно на всю семью и на каждый приём пищи, пригодится совет меню на неделю для семьи, а если хочется сэкономить — статья бюджетное меню на неделю.

Как не устать от заготовок

Самая частая причина бросить заготовки — скука к четвергу. Несколько приёмов помогают держаться:

• Заготавливайте основы, а не готовые порции. Гречка, курица и запечённые овощи каждый вечер складываются по-разному: сегодня боул с соусом, завтра гречка по-купечески, послезавтра суп.
• Оставляйте один-два вечера на свежее. Омлет, паста, яичница с овощами готовятся за 15 минут и разбавляют неделю.
• Меняйте соусы. Томатный, сметанно-чесночный, соевый с имбирём — один и тот же рис с курицей становится тремя разными ужинами.
• Не готовьте впрок то, что едят только вы. Заготовки для семьи — это блюда, которые все и так любят.
• Начинайте с малого. Первый раз хватит одного супа и одной крупы: уже это снимает два будних вечера.

С ChefBook заготовки планируются за 10 минут

• Сохраняете рецепты заготовок по ссылке с любого сайта или из видео на YouTube.
• Раскладываете блюда по дням в планировщике питания — завтрак, обед, ужин, перекус.
• Одним касанием отправляете продукты на всю неделю в список покупок, сгруппированный по рецептам.
• Меняете число порций под семью — количества пересчитываются сами.

Как устроен список продуктов из рецептов, подробно — в совете список продуктов на неделю. Установите ChefBook на телефон — это бесплатно.

Частые вопросы

Что приготовить на неделю за один день?

Две-три крупы, одно мясное блюдо (тефтели, запечённая курица), большой суп и запечённые овощи. Из этих баз в будни собирается ужин за 10–15 минут.

Сколько хранятся заготовки в холодильнике?

Готовые блюда — 3–4 дня. Всё, что планируете есть позже, лучше сразу убрать в морозилку порциями.

Какие заготовки еды можно делать в морозилку?

Супы, рагу, котлеты и тефтели, голубцы, блинчики с начинкой, сырники, бульон. Не стоит морозить салаты с майонезом, варёные яйца и отварной картофель.

Как правильно размораживать заготовки?

В холодильнике, с вечера. Супы и рагу можно разогревать сразу из замороженного на медленном огне, доводя до кипения.