Что приготовить из вчерашнего риса, гречки и курицы

Что приготовить из вчерашнего риса, если разогревать его в том же виде уже не хочется? Вариантов много: жареный рис с яйцом, рисовые котлеты, запеканка, суп. То же и с гречкой, и с варёной курицей: вчерашний гарнир за 15 минут превращается в новое блюдо. Ниже — идеи для каждого из трёх продуктов и, что важно, правила хранения, без которых остатки становятся риском.

Если в холодильнике не только рис, а целый набор «остатков», проще отметить их все в разделе «Что приготовить?» в ChefBook: он подберёт рецепты по совпадению с вашими продуктами. Это бесплатно и это не ИИ — простое сравнение ингредиентов. Скачайте ChefBook бесплатно.

Сначала о безопасности

С рисом нужно быть внимательнее, чем с другими гарнирами. В сыром рисе бывают споры бактерий, которые переживают варку. Если готовый рис долго стоит в тепле, они прорастают и выделяют токсины, а повторный разогрев их не уничтожает. Поэтому:

• Остудите рис как можно быстрее, в идеале в течение часа, и уберите в холодильник. Не оставляйте его остывать в кастрюле или мультиварке.
• Храните варёный рис в холодильнике не больше суток и разогревайте только один раз, до горячего состояния по всему объёму (NHS).

Для остальных готовых блюд — гречки, курицы, супов — общее правило мягче: убрать в холодильник в течение двух часов после готовки и съесть за 3–4 дня (FoodSafety.gov). Если не успеваете, замораживайте.

Что приготовить из вчерашнего риса

Жареный рис с яйцом

Самый быстрый вариант, и вчерашний рис для него даже лучше свежего: он суше и не слипается. Обжарьте на сильном огне лук, морковь, горошек или любые овощи, добавьте рис, сдвиньте его в сторону и взбейте на свободном месте яйцо. Перемешайте, заправьте соевым соусом. 15 минут — и ужин готов.

Рисовые котлеты

Смешайте рис с яйцом, тёртым сыром или зеленью, сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте. Хорошо идут со сметаной или как гарнир к салату.

Сладкая рисовая запеканка

Рис, творог, яйцо, сахар, ваниль, изюм. Запекайте при 180 °C около 30–35 минут. Отличный завтрак, который любят дети.

Фаршированные перцы и голубцы

Вчерашний рис плюс фарш — готовая начинка. Рис уже сварен, поэтому тушить нужно ровно столько, сколько нужно мясу.

Рисовый суп

Добавьте рис в бульон с овощами за пару минут до готовности — он только прогреется, а суп станет сытнее.

Что приготовить из вчерашней гречки быстро и вкусно

• Гречка по-купечески: обжарьте лук, морковь и фарш или кусочки курицы, добавьте гречку и немного томатной пасты, прогрейте под крышкой.
• Гречаники: котлеты из гречки с фаршем или яйцом и луком. Их часто делают именно из остатков.
• Гречка с яйцом на сковороде: прогрейте гречку на масле, разбейте сверху пару яиц и накройте крышкой.
• Гречневая запеканка с творогом — сладкий вариант для завтрака.
• Гречка с грибами и луком — на сковороде за 10 минут.

Что приготовить из варёной курицы

Варёная или запечённая курица, оставшаяся после супа или ужина, подходит почти для всего:

• салаты — с огурцом и яйцом, с кукурузой, «Цезарь»;
• блинчики с курицей и сыром;
• жульен с грибами и сливками;
• суп-лапша на бульоне с кусочками курицы;
• пирог или запеканка с курицей и картофелем;
• курица с рисом или гречкой — как одна сковорода, если остались и гарнир, и мясо.

Если курица не вчерашняя, а сырая, загляните в таблицу из совета что приготовить на ужин из курицы: там восемь блюд на сковороде и в духовке с временем приготовления.

Что приготовить из вчерашней картошки

Варёная картошка или остатки пюре — ещё один частый гость холодильника.

• Жареная картошка с луком: нарежьте варёный картофель кружками и обжарьте до румяной корочки — это быстрее, чем жарить сырой.
• Картофельные зразы и драники из пюре: добавьте в пюре яйцо и немного муки, сформуйте лепёшки, при желании с начинкой из грибов или фарша, и обжарьте.
• Запеканка: слой пюре, слой фарша или курицы, снова пюре и сыр сверху — 25–30 минут в духовке.
• Суп-пюре: пюре, разведённое горячим бульоном, с жареным луком и зеленью.

Шпаргалка: остаток → блюдо

Время ориентировочное и зависит от количества и вашей плиты.

Как не накапливать остатки

Остатки появляются, когда готовят «на глаз». С меню на неделю их становится меньше: вы заранее знаете, что в понедельник варите рис, а во вторник из него будет жареный рис. В ChefBook такие связки легко запланировать: разложите рецепты по дням в планировщике и одним касанием отправьте все продукты недели в список покупок. Подробнее — в совете меню на неделю для семьи. Установите ChefBook на телефон.

С ChefBook остатки становятся ужином

Вместо того чтобы смотреть в холодильник без идей, отметьте в разделе «Что приготовить?» рис, гречку, курицу и то, что есть рядом. ChefBook покажет рецепты из вашей коллекции и рецептов сообщества по проценту совпадения: наверху — то, что можно приготовить прямо сейчас. Понравившиеся варианты сохраните в свою кулинарную книгу, а недостающие продукты добавьте в список покупок. Раздел бесплатный. Скачайте ChefBook бесплатно.

Ещё больше идей — в совете что приготовить из того, что есть дома и в статье о том, что сделать из чёрствого хлеба.

Частые вопросы

Сколько можно хранить варёный рис в холодильнике?

Не больше суток. Остудите рис как можно быстрее, в течение часа, уберите в холодильник и разогревайте только один раз.

Можно ли разогревать рис дважды?

Нет, рис рекомендуют разогревать только один раз и до горячего состояния по всему объёму.

Что приготовить из вчерашней гречки на завтрак?

Гречку с яйцом на сковороде, гречаники или сладкую запеканку с творогом.

Что приготовить из вчерашней картошки?

Жареную картошку с луком, драники или зразы из пюре, картофельную запеканку с фаршем или суп-пюре.

Можно ли заморозить варёный рис и гречку?

Да. Остудите быстро, разложите порциями и заморозьте. Размораживайте в холодильнике или сразу разогревайте на сковороде.