Side Dish · American

Şeflerin En Sevdiği Yemekler - Anthony Bourdain - Patates Kızartması

Name: Şeflerin En Sevdiği Yemekler - Anthony Bourdain - Patates Kızartması
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: Kızartmalık Patates; Ayçiçek Yağı; Sirke; Tuz; Ketçap; Mayonez; Turşu Suyu

Patates Kızartması Tarifi. Anthony Bourdain’ in New York’ ta şefliği yaptığı Les Halles’ te servis ettiği New York'un en patates kızartması.

Saved from youtube.com ↗

Prep: 45 min
Cook: 25 min
Total: 70 min
Serves: 4
Level: Medium

Open in app

Şeflerin En Sevdiği Yemekler - Anthony Bourdain - Patates Kızartması

Method

Kalın kesilen patatesler 30 dk buzlu suda bekletilerek kurutulur.
140 C ye ısıtılmış yağda yaklaşık 8 - 10 dk kızartılır.
Patatesler hafif şeffaf ve beyaz olmalı.
Patatesler bir tel üzerinde 15 dk dinlendirilir.
190 C ye ısıtılmış yağda yaklaşık 2 - 5 dk altın sarısı olana kadar 2. Defa kızartılır.
Bir bez yardımıyla yağı alınır ve tuzlanır.
Sos için 2 ölçü ketçap, 1 ölçü mayonez ve turşu suyu karıştırılır.

Nutrition per servingCalories, protein, carbs, fat, fibre and sugar — in the ChefBook app.
Keep it in your languageTranslate it into any of 7 languages and keep it saved offline — in the ChefBook app.

Cook this in ChefBook

Keep it. Plan it. Cook it.

Save & planKeep it in a cookbook and drop it into your week — free.
GroceriesEvery ingredient on your list in one tap, scaled to your servings.
Cook ModeOne big step at a time, with timers and the screen kept awake. Premium.

Download on theApp Store Get it onGoogle Play

Scan with your
phone camera

ChefBook Cook Mode showing one recipe step in large text with a running timer