Yeşil Mercimekli Enchilada

Instructions

1. 1

   Yeşil mercimekli enchiladanın enchilada sosu için 3 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın. 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

2. 2

   1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı karabiber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. 3 su bardağı sebze suyunu azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirip kenara alın.

3. 3

   İç harcı için 2 yemek kaşığı sıvı yağda yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı yumuşayana kadar kavurun. Küçük doğranmış 2 adet kırmızı kapya biber ve ezilmiş 3 diş sarımsağı ekleyin.

4. 4

   Haşlanıp iyice süzülmüş 2 su bardağı yeşil mercimeği tavaya alın. Spatulayla mercimeklerin üzerine bastırarak ve sürekli karıştırarak kavurun. Mercimeklerin bir kısmı ezilip harç kıymaya benzer bir görünüm almaya başlayınca 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.

5. 5

   Hazırladığınız enchilada sosundan 1 su bardağı ve 1/2 su bardağı suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekip yoğunlaşana kadar pişirin. Fasulye püresi için 1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesini, 1-2 yemek kaşığı su ve 1 tutam tuzla blenderdan geçirerek koyu kıvamlı bir püre hazırlayın.

6. 6

   6 adet lavaşın üzerine önce ince bir kat fasulye püresi, ardından bolca yeşil mercimekli harç koyun. Lavaşları kenarlarından katlayıp sıkıca sarın. Kalan enchilada sosundan fırın kabının tabanına biraz yayın ve üzerine hazırladığınız lavaşları dizin.

7. 7

   Kalan sosun tamamını lavaşların üzerine gezdirin ve bolca rendelenmiş 100 gram cheddar peynirini ekleyin.

8. 8

   Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika, peynir tamamen eriyip yer yer kızarana kadar pişirin.

9. 9

   Fırından çıktıktan sonra dilerseniz ekşi krema veya süzme yoğurt, doğranmış domates, avokado ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin. Yeşil mercimekli enchilada hazır. Afiyet olsun!