Name: Ekşili Yaprak Sarma Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g yaprak; 2 su bardağı pirinç; 1 adet kuru soğan; 3 diş sarımsak; Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı sumak; 3 yemek kaşığı nane; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı karabiber; 5 yemek kaşığı domates sosu (Veya iki adet domates); 2 su bardağı sıcak su (400 ml); 1 yemek kaşığı biber salçası; Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml); 1 yemek kaşığı nar ekşisi; Bir çay bardağı sıcak su (125 ml)

Method

Öncelikle kullanacağımız 500 gram kadar salamura yaprağı uygun bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. En az 5 dakika bu şekilde bekletip fazla tuzundan arınmasını sağlayalım.
Diğer taraftan 2 su bardağı pirinci de 1 çay kaşığı tuz ve yine üzerini geçecek kadar ılık su ilavesiyle 5 dakika kadar bekletelim ve daha sonra suyunu süzdürelim.
Sarmanın iç harcı için pirinçleri bir kaba alalım. Yemeklik doğranmış 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sumak, 3 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ve son olarak 5 yemek kaşığı konserve domates sosunu ekleyip tüm malzemeyi karıştıralım.
Kullanacağımız yaprakların damarlı kısımları üste gelecek şekilde açarak saplarını keselim. Hazırladığımız harçtan yaprağın üzerine bir miktar koyup elimizle biraz yaydıralım. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamanızda fayda var.
Tüm yapraklarımızı sardıktan sonra sarmanın sosu için küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alarak ısıtalım.
Isınan yağa 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip salçayı birkaç dakika boyunca kavuralım. 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ilave edip karıştırmaya devam edelim. 1 çay bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra sosu bir taşım kaynatarak ocaktan alalım.
Kullanacağımız tencerenin tabanına birkaç tane yaprak yerleştirelim. Daha sonra sarmaları boşluk kalmayacak şekilde sırasıyla dizelim. Hazırladığımız salçalı sosu da gezdirip 2 su bardağı da sıcak su ekleyelim ve daha kolay pişmesi için üzerlerine bir tabak kapatalım.
Tencerenin kapağını da kapatıp kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak 40-45 dakika süreyle pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda yumuşacık pişen sarmaları biraz dinlendirerek servis edebilirsiniz.

Nutrition per servingCalories, protein, carbs, fat, fibre and sugar — in the ChefBook app.
Keep it in your languageTranslate it into any of 7 languages and keep it saved offline — in the ChefBook app.

Method

Keep it. Plan it. Cook it.