Orijinal Özbek Pilavı

Instructions

1. 1

   Orijinal Özbek pilavı için pilav yapımına başlamadan 3 adet soğanı kalın yarım ay şeklinde, 5 adet havucu orta kalınlıkta şeritler (baton) halinde doğrayın.

2. 2

   2,5 su bardağı pirinci nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın. 3 diş sarımsağın dıştaki ince kabuklarını soyun.

3. 3

   Geniş ve büyük bir tencerede 1 su bardağı sıvı yağı ısıtın ve 500 gram kuzu kuşbaşını koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.

4. 4

   Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları da renk alana kadar kavurun.

5. 5

   Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri ve soğanı koyup karıştırın. Tencereye 3 diş sarımsağı, 1 adet kuru acı biberi, 1 tatlı kaşığı tane kimyonu ekleyin ve son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.

6. 6

   Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

7. 7

   Etler yumuşayınca sarımsağı ve kuru acı biberi kenara ayırın. Pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.

8. 8

   Pirinçlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, sarımsak ve kuru biberi koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

9. 9

   Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.

10. 10

    Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın, pilavı büyük bir tabağa ya da tepsiye ters çevirip tekrar üzerine sarımsakları, biberi ekleyip servis edin.