Çökertme Kebabı

Instructions

1. 1

   Çökertme kebabı için fazla yağlı kısımlarından arındırılmış 300 gram dana kontrfile ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

2. 2

   Et marinasyonu için 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı kimyon ve karabiber, 1/2 su bardağı süt ve 1 su bardağı sodayı bir kapta karıştırıp etleri ekleyin. Üzeri streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

3. 3

   Domates sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 adet rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

4. 4

   Kabuğunu soyduğunuz 2 adet orta boy patatesi kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

5. 5

   Küçük bir tencerede 1,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın. Patatesleri birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.

6. 6

   Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında 1/2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyip ocaktan alın.

7. 7

   Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra çökertme kebabını bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.