Lista de despensa básica: lo que siempre debe haber en casa

Una lista de despensa básica no es una lista de todo lo que se puede comprar. Es la lista corta de productos que duran semanas, se combinan entre sí y, juntos, te sacan una comida aunque la nevera esté casi vacía. Aquí tienes la nuestra por categorías, con lo que «desbloquea» cada grupo, para que sepas por qué está en la lista.

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Lista de despensa básica por categorías

Cereales, pasta y harinas

• Arroz (largo o redondo)
• Pasta corta y larga
• Fideo para sopa
• Harina de trigo
• Avena
• Tortillas de maíz o de trigo, o pan de molde (congelado dura más)
• Maicena

Desbloquea: arroces, sopas, pasta con lo que haya, rebozados, bizcochos sencillos, desayunos.

Legumbres

• Lentejas
• Frijoles o alubias (secos o en lata)
• Garbanzos (secos o en lata)

Desbloquea: guisos, ensaladas templadas, hummus, tacos y burritos, cremas. Las legumbres en lata son la cena de emergencia perfecta.

Latas y conservas

• Tomate triturado o en lata
• Atún o sardinas
• Maíz/elote
• Pimientos o chiles en conserva
• Leche evaporada o de larga duración

Desbloquea: salsas para pasta, arroz a la mexicana, ensaladas, pasta con atún, sopas.

Aceites, vinagres y salsas

• Aceite de oliva y aceite vegetal
• Vinagre
• Salsa de soya/soja
• Mostaza y mayonesa
• Puré o pasta de tomate

Desbloquea: aliños, salteados, marinadas, sándwiches.

Especias y básicos de sabor

• Sal y pimienta
• Ajo en polvo y orégano
• Comino y pimentón
• Laurel
• Canela
• Caldo en cubo o en polvo

Desbloquea: que el mismo arroz sepa a tres platos distintos.

Repostería

• Azúcar
• Polvo de hornear / levadura química
• Bicarbonato
• Cacao en polvo
• Esencia de vainilla

Desbloquea: bizcochos, galletas, hotcakes o tortitas. Si te falta alguno, mira los sustitutos de maicena, polvo de hornear y huevo.

Frescos que duran

• Huevos
• Cebolla, ajo y papa/patata
• Zanahoria
• Limón
• Queso curado o duro

Desbloquea: casi todo. Con huevo, papa y cebolla ya tienes tortilla.

Congelador

• Verdura congelada (espinacas, guisantes/chícharos, mezcla para salteado)
• Pollo en piezas
• Pan
• Caldo casero en porciones

Desbloquea: cenas de 15 minutos sin haber comprado fresco.

Cómo usar la despensa sin comprar de más

1. Revisa antes de comprar. Repasa la lista en casa, no en el súper.
2. Lo primero que entra, primero que sale. Pon delante lo más antiguo.
3. Repón cuando quede uno, no cuando se acabe. Así nunca te quedas sin arroz.
4. Planifica alrededor de lo abierto. Si hay medio bote de tomate, que salga en el menú de esta semana.

Con la despensa ordenada, el siguiente paso es el menú semanal y la lista de compras para lo fresco.

Cómo guardar la despensa para que dure

• Recipientes herméticos para arroz, pasta, harina y legumbres una vez abiertos: evitan humedad y bichos.
• Lugar fresco, seco y oscuro. Lejos del horno y de la ventana; el calor acorta la vida del aceite y de las especias.
• Etiqueta con la fecha de apertura lo que pasa a otro recipiente.
• Especias pequeñas y renovadas. Pierden aroma con los meses; mejor comprar poca cantidad.
• Latas abiertas, a otro recipiente y a la nevera.

Despensa básica para un mes: cuánto comprar

No hay una cantidad universal, pero sí un método. Durante una semana, apunta qué gastas de arroz, pasta, legumbres y latas. Multiplica por cuatro solo lo que no caduca pronto y compra eso una vez al mes. Lo fresco (verdura, fruta, lácteos, carne) se compra cada semana con la lista de compras. Así la compra grande del mes es corta de decidir, y la semanal, rápida.

¿Qué cocino con lo que hay en la despensa?

Aquí es donde la lista se vuelve útil de verdad. Unas ideas que salen solo de ella:

Para más combinaciones, la guía de recetas con lo que tengo en casa explica el método paso a paso.

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Preguntas frecuentes

¿Qué debe tener una despensa básica?

Arroz, pasta, harina, legumbres, latas de tomate y atún, aceite, sal y especias básicas, azúcar, huevos, cebolla, ajo y papa. Con eso ya tienes muchas comidas posibles.

¿Cómo hacer una lista de despensa básica para un mes?

Parte de las categorías de esta lista, calcula lo que tu casa gasta en una semana y multiplícalo por cuatro solo en lo que no caduca (arroz, pasta, legumbres, latas). Lo fresco se compra semanalmente.

¿Qué comida no caduca para tener en casa?

El arroz blanco, la pasta seca, las legumbres secas, la sal, el azúcar y las latas duran mucho tiempo si se guardan secos y cerrados. Revisa siempre la fecha del envase.