Comidas baratas: 18 recetas rendidoras y un menú semanal barato

Las comidas baratas que de verdad funcionan tienen tres cosas en común: se basan en ingredientes que rinden (legumbres, arroz, huevo, pasta, papa o patata, pollo), aprovechan las sobras al día siguiente y se compran con una lista cerrada. La receta importa menos que el sistema. Esta guía te da las dos cosas: 18 platos rendidores de España y Latinoamérica y un menú semanal barato para empezar.

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Por qué algunas comidas salen baratas (y otras no)

• Rinden mucho por ingrediente. Medio kilo de lentejas da comida para varias personas; medio kilo de carne, mucho menos.
• Usan lo de temporada. La verdura de temporada suele ser la más barata del mercado.
• Se estiran. Un pollo entero da para un guiso, un arroz y un caldo.
• No dejan restos sin destino. Lo que tiras también lo pagaste.

18 comidas baratas y rendidoras

Con legumbres

1. Lentejas con verduras. Lentejas, zanahoria, papa/patata, cebolla y un poco de pimentón o comino.
2. Frijoles de la olla / alubias guisadas. Una olla grande da para comer, cenar y hacer tacos o burritos al día siguiente.
3. Garbanzos con espinacas. Garbanzos cocidos, espinacas (congeladas valen), ajo y comino.
4. Hummus con verduras y pan. Cena fría barata en diez minutos.

Con arroz

5. Arroz a la mexicana con huevo. Arroz rojo con jitomate/tomate y un huevo estrellado encima.
6. Arroz con pollo. Muslos o contramuslos, que son más baratos que la pechuga.
7. Arroz frito con sobras. El arroz del día anterior, huevo, verdura congelada y salsa de soya/soja.

Con huevo

8. Tortilla de patatas / tortilla de papas. Huevo, papa y cebolla: comida completa.
9. Huevos a la mexicana. Con tortillas y frijoles, desayuno o cena.
10. Huevos rotos o revueltos con verduras. Para lo que quede en la nevera.

Con pasta

11. Sopa de fideo. Fideo, jitomate, caldo: clásico barato en México.
12. Macarrones con tomate. Tomate triturado, cebolla y queso rallado.
13. Pasta con atún. Lata de atún, limón y lo que haya.

Con papa o patata

14. Papas/patatas guisadas. Con un poco de chorizo o solo con verduras.
15. Puré con huevo o con carne picada. Pastel de papa casero.
16. Patatas a lo pobre. Con cebolla y pimiento.

Con pollo

17. Caldo de pollo con verduras. Con huesos o carcasas; el caldo sirve para otros platos.
18. Tacos o enchiladas de pollo deshebrado. Aprovechan el pollo del caldo.

Menú semanal barato (ejemplo)

Un ejemplo de menú semanal barato que reaprovecha ingredientes de un día para otro:

No pongo precios porque cambian de un país a otro y de una semana a otra. Lo que sí se repite en cualquier sitio: legumbres, arroz, huevo y papa siempre están entre lo más barato por ración.

Cómo estirar un pollo entero en tres comidas

Un pollo entero suele salir más barato por kilo que las piezas sueltas, y bien aprovechado da para tres comidas:

1. Día 1: muslos y contramuslos al horno o en arroz con pollo.
2. Día 2: la pechuga, cocida en el caldo y deshebrada, para tacos, enchiladas o una ensalada.
3. Día 3: el caldo de la carcasa, con fideo o con verduras, como cena caliente.

Lo mismo vale para una olla grande de legumbres: el primer día de guiso, el segundo en ensalada o en tacos, y lo que sobre, congelado en raciones.

Los hábitos que más ahorran

1. Haz menú antes de comprar. Es lo que más ahorra: compras para siete días y no para cada antojo. Aquí tienes cómo hacer un menú semanal en 20 minutos.
2. Compra con lista y cíñete a ella. La lista de compras evita el «ya que estoy aquí».
3. Cocina de más y repite. Una olla grande de lentejas son dos comidas y una cena.
4. Revisa la despensa antes de salir. Mira la lista de despensa básica para no comprar lo que ya tienes.
5. Usa lo que se va a estropear primero. Si dudas qué hacer con ello, recetas con lo que tengo en casa te da ideas.
6. Cocina un día para varios. El batch cooking semanal ahorra tiempo y comida tirada.

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Preguntas frecuentes

¿Qué comidas son baratas y rendidoras?

Las que se basan en legumbres, arroz, huevo, pasta, papa o patata y pollo en piezas baratas: lentejas, frijoles, arroz con pollo, tortilla de papas, sopa de fideo o pasta con atún.

¿Cómo hacer un menú semanal barato?

Elige siete platos con ingredientes que se repiten, planifica que las sobras de un día sean la cena del siguiente y haz la lista de compras a partir del menú, no al revés.

¿Qué puedo cocinar barato para toda la familia?

Platos de olla grande que rindan: lentejas, frijoles, arroz con pollo, caldo de pollo con verduras o pasta con tomate.