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La cena de Navidad es la comida del año que más se piensa y la que más se suele improvisar el mismo día. En Nochebuena se junta la familia, el horno está ocupado desde media tarde y siempre falta algo de la tienda. La buena noticia es que casi todo lo que cansa de esa noche se resuelve con un menú decidido a tiempo y un plan de preparación.
Aquí tienes tres menús para la cena de Navidad: uno de estilo español, uno de estilo mexicano y uno sencillo y económico que funciona en cualquier casa. Y un calendario hacia atrás desde el 24 de diciembre. Si quieres tener el menú, la lista de compras y las recetas en el mismo sitio, descarga ChefBook gratis y prepara la Navidad desde el teléfono.
Cómo elegir el menú de Navidad
Antes de pensar en platos, responde tres preguntas:
- ¿Cuántos sois? Determina si cabe todo en un horno o necesitas platos que no lo usen.
- ¿Qué se puede hacer antes? Cremas, guisos, salsas y postres mejoran hechos un día antes. El plato principal, en cambio, conviene hacerlo el mismo día.
- ¿Qué es la tradición de tu casa? Si en tu familia la cena de Navidad es pavo, bacalao o cordero, no lo cambies: cambia lo que lo acompaña.
Una regla útil: no más de un plato que necesite atención en el último momento. El resto, preparado o frío.
Menú de Navidad de estilo español
| Momento | Plato | Se puede preparar |
|---|---|---|
| Entrantes | Jamón, queso curado, langostinos cocidos | El mismo día, solo emplatar |
| Primero | Crema de marisco o consomé | 1–2 días antes |
| Principal | Cordero o cochinillo al horno, o besugo al horno | El mismo día |
| Guarnición | Patatas panaderas | Junto con el principal |
| Postre | Turrón, polvorones y fruta | Comprado o del día antes |
Es el menú clásico de muchas casas en España para Nochebuena. El cordero y las patatas comparten horno, así que planifica el tiempo: las patatas pueden ir debajo de la carne.
Menú de Navidad de estilo mexicano
| Momento | Plato | Se puede preparar |
|---|---|---|
| Entrada | Ensalada de Nochebuena (betabel, naranja, cacahuate) | El día antes, sin aliñar |
| Plato fuerte | Pavo al horno o pierna de cerdo adobada | El día antes la marinada, el mismo día el horno |
| Tradicionales | Bacalao a la vizcaína y romeritos | 1–2 días antes (mejoran recalentados) |
| Guarnición | Puré de papa o espagueti a la crema | El mismo día |
| Bebida y postre | Ponche de frutas, buñuelos | El día antes |
El bacalao a la vizcaína y los romeritos son dos de los platos que más tiempo llevan, y los dos se pueden dejar hechos antes. Esa es la clave del menú: el 24 solo queda el horno.
Cena navideña económica: menú sencillo para cualquier casa
Si este año la cena tiene que salir bien sin gastar mucho, este menú funciona:
- Entrante: tostas de pan con tomate y queso, o una tabla de embutidos sencilla.
- Principal: pollo asado relleno (con pan, cebolla, ciruelas o manzana) o muslos de pollo al horno.
- Guarnición: arroz blanco o patatas al horno y una ensalada grande.
- Postre: arroz con leche hecho el día antes.
El pollo entero cuesta mucho menos que el pavo o el cordero y queda igual de festivo si lo sirves entero en la mesa. Para más ideas de platos de temporada, mira las entradas y aperitivos y los postres de la comunidad.
Plan hacia atrás: la cena de Navidad sin agobios
Este calendario funciona con cualquiera de los tres menús.
- Dos semanas antes: decide el menú y el número de comensales. Encarga la carne o el pescado si tu carnicería lo pide.
- Una semana antes: haz la lista de compras completa y compra todo lo que no es perecedero: latas, bebidas, turrón, especias, harina.
- 22 de diciembre: compra fruta, verdura y lácteos. Si tu pavo o carne está congelado, empieza a descongelarlo en la nevera con tiempo: un ave grande puede tardar varios días.
- 23 de diciembre: prepara cremas, guisos tradicionales (bacalao, romeritos), salsas, marinadas y postres. Pon la mesa si puedes.
- 24 de diciembre, mañana: prepara guarniciones y ensaladas sin aliñar.
- 24 de diciembre, tarde: el plato principal al horno. Calcula la hora de salida del horno hacia atrás desde la hora de la cena, sumando el reposo.
Lo que sobre, guárdalo en la nevera antes de que pasen dos horas a temperatura ambiente y consúmelo en tres o cuatro días (tabla de conservación de FoodSafety.gov). Para el día siguiente tienes ideas en recetas con sobras.
La lista de compras de Navidad
Una cena de Navidad suele tener entre 30 y 50 ingredientes. Copiarlos a mano de cinco recetas es donde se olvida el perejil o la nata. Lo más práctico es generar la lista directamente desde las recetas del menú y agruparla por receta, para saber qué es para qué. Te lo explicamos en la guía de lista de compras automática.
Con ChefBook: la Navidad en el planificador
Guarda en ChefBook las recetas de tu menú, desde un enlace, una foto del recetario de tu madre o un texto. Colócalas en el planificador los días 23 y 24, y manda todos los ingredientes a la lista de compras con un toque: llegan agrupados por receta, y los vas marcando en la tienda. Las recetas familiares quedan en un recetario digital para el año que viene. Si quieres seguir cada paso en pantalla grande mientras cocinas, el modo cocina con temporizadores es una función Premium (las cuentas gratuitas tienen 5 usos semanales).
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Preguntas frecuentes
¿Qué se cena en Navidad?
Depende del país y de la familia. En España son habituales el marisco, el cordero o el pescado al horno y el turrón; en México, el pavo, el bacalao a la vizcaína, los romeritos y el ponche. Lo importante es elegir un menú que se pueda preparar en parte antes.
¿Cómo hacer una cena de Navidad económica?
Elige un principal como el pollo asado relleno en lugar de pavo o cordero, prepara guarniciones sencillas (arroz, patatas, ensalada) y un postre casero como arroz con leche. Comprar lo no perecedero con una semana de antelación también ayuda.
¿Qué se puede preparar el día antes de la cena de Navidad?
Cremas, consomés, guisos como el bacalao a la vizcaína o los romeritos, salsas, marinadas y postres. El plato principal al horno conviene hacerlo el mismo día.
¿Cuánta comida hace falta por persona?
Como orientación, calcula una ración generosa de plato principal por persona y reduce entrantes y guarniciones si hay muchos aperitivos. Las sobras bien guardadas se aprovechan al día siguiente.
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