Günstig kochen: Wochenplan und 18 Rezepte für wenig Geld

Günstig kochen heißt nicht, jeden Tag Nudeln mit Tomatensoße zu essen. Es heißt, mit wenigen preiswerten Grundzutaten – Hülsenfrüchte, Kartoffeln, saisonales Gemüse, Eier, Nudeln, Reis – viele verschiedene Gerichte zu kochen und dabei nichts wegzuwerfen. Der größte Hebel ist dabei nicht das einzelne Rezept, sondern der Wochenplan: Wer weiß, was er kocht, kauft gezielt ein und hat am Freitag keine halben Packungen übrig.

In ChefBook planst du die Woche, und die Einkaufsliste schreibt sich aus den Rezepten von selbst – so kaufst du nur, was du wirklich brauchst. ChefBook kostenlos laden.

Günstig kochen: die Grundregeln

• Erst planen, dann einkaufen. Ein fester Wochenplan verhindert Spontankäufe und doppelte Packungen.
• Saisonal kaufen. Im Herbst und Winter sind Kohl, Möhren, Rote Bete, Kürbis, Lauch und Steckrüben preiswert und vielseitig.
• Hülsenfrüchte als Basis. Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind getrocknet oder aus der Dose günstige Eiweißquellen.
• Fleisch als Beilage statt als Hauptdarsteller. Ein Teil weniger Hack in der Bolognese, dafür Linsen oder Gemüse – schmeckt trotzdem.
• Ganze Stücke statt vorgeschnitten. Ganzer Kohl statt Krautsalat aus der Packung, Käse am Stück statt gerieben.
• Eigenmarken und Grundzutaten statt Fertigprodukte – Soßen, Dressings und Gewürzmischungen kannst du selbst machen.
• Reste einplanen. Einmal doppelt kochen, am nächsten Tag anders verwerten. Ideen dazu im Artikel Resteverwertung.

Günstige Rezepte: 18 Gerichte, die satt machen

Eintöpfe und Suppen

1. Linseneintopf mit Möhren, Kartoffeln und einem Schuss Essig.
2. Kartoffelsuppe mit Lauch und Majoran – mit oder ohne Würstchen.
3. Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen.
4. Gemüsesuppe aus allem, was im Gemüsefach liegt.
5. Chili sin Carne mit Bohnen, Mais und Tomaten.

Kartoffeln, Nudeln, Reis

6. Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurkensalat.
7. Kartoffelpuffer mit Apfelmus.
8. Nudeln mit Tomatensoße – mit Linsen wird daraus eine „Bolognese“.
9. Spaghetti aglio e olio – Knoblauch, Öl, Chili, fertig.
10. Nudelauflauf mit Resten und etwas Käse.
11. Gemüsecurry mit Reis – Kokosmilch, Currypaste, Saisongemüse.
12. Gebratener Reis mit Ei und Erbsen.

Eier, Mehl, Milch

13. Pfannkuchen – herzhaft mit Spinat und Käse oder süß mit Apfel.
14. Shakshuka: Eier in Tomatensoße, dazu Brot.
15. Käsespätzle selbst gemacht mit Röstzwiebeln.
16. Milchreis oder Grießbrei mit Kompott.

Ofen und Pfanne

17. Ofengemüse mit Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Kräuterquark.
18. Kohlpfanne mit Weißkohl, Zwiebeln und etwas Speck oder Räuchertofu.

Weitere Ideen für jeden Gang findest du unter Abendessen entdecken und Suppen.

Wochenplan Essen günstig: ein Beispiel

So sieht eine günstige Woche aus, in der die Zutaten mehrfach genutzt werden:

Wie du so einen Plan in 20 Minuten aufstellst, steht im Ratgeber Wochenplan Essen.

Günstige Vorräte: die Basis im Schrank

Wer ein paar Grundzutaten immer im Haus hat, kann aus wenigen frischen Zutaten jederzeit ein vollständiges Essen machen – und muss seltener spontan teuer einkaufen:

Mit diesem Vorrat sind die meisten der 18 Rezepte oben nur einen kleinen Einkauf entfernt. Wichtig ist, ihn regelmäßig zu prüfen: Was hinten im Schrank vergessen wird, ist am Ende auch Geld im Müll.

Günstig kochen für die Familie

Mit Kindern lohnt es sich, ein paar Lieblingsgerichte als feste Wochentage einzuplanen (Nudeltag, Suppentag, Pfannkuchentag). Das spart Diskussionen und macht den Einkauf planbar. Große Töpfe Eintopf oder Soße lassen sich portionsweise einfrieren – das ist das günstige Fertiggericht für stressige Tage. Und Kinder essen oft eher, was sie selbst mit ausgesucht haben: Lass sie beim Wochenplan zwei Gerichte bestimmen.

Auch das Pausenbrot und das Mittagessen für den nächsten Tag gehören in die Rechnung. Wer abends eine Portion mehr kocht, hat am nächsten Mittag ein warmes Essen in der Dose statt eines teuren Snacks unterwegs. Plane deshalb im Wochenplan nicht nur das Abendessen, sondern auch das Mittagessen – oft ist es einfach der Rest vom Vortag.

Mit ChefBook günstig planen und einkaufen

• Wochenplaner: Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snack für sieben Tage. Rezepte suchst du direkt im Planer.
• Einkaufsliste mit einem Tipp: Die Zutaten der ganzen Woche landen auf der Einkaufsliste, gruppiert nach Rezept. Beim Einkaufen abhaken, nach „noch offen“ filtern – keine Spontankäufe.
• „Was koche ich?“: Vor dem Einkauf anhaken, was noch da ist, und erst das verbrauchen. Kostenlos und ohne KI – mehr dazu im Ratgeber Was kann ich mit diesen Zutaten kochen?
• Lieblingsrezepte sammeln: Günstige Rezepte aus Blogs, Instagram oder Omas Rezeptkarten in einem Kochbuch „Günstig & gut“ speichern.

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Häufige Fragen

Wie kann ich günstig kochen?

Plane die Woche im Voraus, kaufe saisonal und mit Einkaufsliste, nutze Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Eier und Nudeln als Basis und verwerte Reste gezielt am nächsten Tag.

Was sind günstige Rezepte für die Familie?

Linseneintopf, Kartoffelsuppe, Nudeln mit Tomatensoße, Pfannkuchen, Bratkartoffeln mit Spiegelei, Gemüsecurry und Ofengemüse – alle mit wenigen, preiswerten Zutaten.

Wie spare ich beim Einkaufen von Lebensmitteln?

Mit einer Einkaufsliste aus dem Wochenplan, ohne Hunger einkaufen, Eigenmarken wählen und vor dem Einkauf prüfen, was schon im Kühlschrank ist.

Welche Lebensmittel sind günstig und machen satt?

Kartoffeln, Haferflocken, Nudeln, Reis, Linsen, Bohnen, Eier und saisonales Gemüse wie Kohl, Möhren oder Kürbis sind preiswert und sättigen gut.

Lohnt sich Vorkochen, um Geld zu sparen?

Ja. Größere Mengen sind pro Portion meist günstiger, und eingefrorene Portionen ersetzen teure Fertiggerichte oder Bestellungen an stressigen Tagen.