Булочки синнабон

Tap a step to mark your place.

1. В тёплом молоке (250 мл) растворите дрожжи (7 г) и добавьте 1 ст. л. сахара (из общего количества). Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут, пока не появится пенная "шапочка".

2. В большой миске смешайте просеянную муку (около 400 г для начала), оставшийся сахар (100 г) и соль (5 г). Сделайте углубление в центре. Влейте туда подошедшую опару, добавьте яйца (2 шт) и начните замешивать тесто лопаткой или руками.

3. Когда тесто начнёт собираться, постепенно добавляйте размягчённое сливочное масло (60 г). Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте оставшуюся муку (до 550 г в сумме).

4. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.

5. Пока тесто подходит, смешайте коричневый сахар (180 г), сливочное масло (80 г) и молотую корицу (20 г).

6. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0.5-1 см. Равномерно смажьте тесто начинкой. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с края, где масло было нанесено. Разрежьте рулет на 12 равных частей (булочек). Лучше всего ниткой. Но можно и ножом.

7. Выложите булочки в форму, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте форму плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 30-45 минут для расстойки.

8. Когда булочки хорошо поднимутся, равномерно полейте их сливками (200 мл, 33-35% жирности). Это делается для того, чтобы булочки получились особенно нежными, сочными и мягкими после выпечки, а также для придания им красивой золотистой корочки.

9. В разогретую до 180 градусов положите булочки. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

10. Пока булочки пекутся, взбейте миксером размягчённые сливочное масло (80 г), творожный сыр (200 г) и ванильный экстракт (если используете). Постепательно добавляйте просеянную сахарную пудру (100-150 г), продолжая взбивать до получения однородной пышной массы.

11. Готовые горячие булочки обильно смажьте приготовленной глазурью. Глазурь подтает от тепла булочек и равномерно распределится.

• 🔒Nutrition per servingCalories, protein, carbs, fat, fibre and sugar — in the ChefBook app.See in app →
• 🌐Keep it in your languageTranslate it into any of 7 languages and keep it saved offline — in the ChefBook app.See in app →