Side Dish · French

Идеальный голландез

Name: Идеальный голландез
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: Желток — 3 шт; Вода — 2 ч.л.; Сок лимона — 1 ч.л.; Соль — 1 гр; Сливочное масло — 70 гр

Идеальный голландез. В моем тг makcgalishnikov для удобства собраны все рецепты — ссылка в шапке профиля

Saved from instagram.com ↗

Prep: 5 min
Cook: 10 min
Total: 15 min
Serves: 4
Level: Medium

Open in app

Method

В глубокой посуде соединяем все ингредиенты, кроме сливочного масла.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, уровень воды должен не прикасаться к миске. Как только миска нагреется, а вода закипит, убавляем огонь на умеренный, чтобы поддерживать температуру, но не греть выше, ставим миску со смесью и начинаем непрерывно взбивать.
Взбиваем до загущения, смотрите консистенцию в видео, затем снимаем миску с плиты и добавляем сливочное масло, взбиваем еще примерно 30 секунд.
Готовый соус лучше запаковать в вакуум или убрать в плотно закрытый контейнер.

Nutrition per servingCalories, protein, carbs, fat, fibre and sugar — in the ChefBook app.
Keep it in your languageTranslate it into any of 7 languages and keep it saved offline — in the ChefBook app.

Cook this in ChefBook

Keep it. Plan it. Cook it.

Save & planKeep it in a cookbook and drop it into your week — free.
GroceriesEvery ingredient on your list in one tap, scaled to your servings.
Cook ModeOne big step at a time, with timers and the screen kept awake. Premium.

Download on theApp Store Get it onGoogle Play

Scan with your
phone camera

ChefBook Cook Mode showing one recipe step in large text with a running timer