ChefBookPastry
Медовик с крем-чизом
Медовик с крем-чизом подойдет вам в том случае, если вы не любите сметанный и заварной кремы или просто устали от них и хотите немного обновить рецепт любимого классического торта. Самый популярный сегодня крем — так называемый крем-чиз, или крем на основе творожного сыра — один из самых простых и быстрых в приготовлении, у вас точно не возникнет с ним никаких проблем. Он придаст вкусу традиционного десерта современное звучание. Можно сделать «Медовик», покрытый крем-чизом, можно собрать его в виде обычного торта цилиндрической формы, а можно — в виде открытого торта, или, по-другому, медовика-цифры: крем достаточно влажный, чтобы пропитать медовые коржи, но при этом держит форму. Иначе говоря, рецепт стоит того, чтобы попробовать.
Saved from gastronom.ru ↗
- Prep
- 480 min
- Cook
- 120 min
- Total
- 600 min
- Serves
- 10
Method
Tap a step to mark your place.
Приготовьте тесто для «Медовика» с кремом-чизом. В кастрюльку, желательно — с толстыми стенками и дном — положите сливочное масло, сахар, яйца и натуральный ароматный мед . Поставьте на средний огонь и доведите, помешивая, до растворения сахара, а мало должно стать жидким. Не кипятите!
Добавьте соду, перемешайте. Масса посветлеет, вспенится и поднимется. Желательно к этому моменту уже иметь под рукой нужное по рецепту количество просеянной муки.
Снимите с огня и всыпьте муку, быстро перемешайте. Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Вымесите руками. Тесто получится мягкое, почти липкое. Но такое и должно быть. Если вы забьете его мукой на данном этапе, оно может получиться жестким и коржи в результате получатся твердые.
Заверните тесто в пленку или положите в пакет для пищевых продуктов и дайте полежать — можно даже на столе, не в холодильнике. Оно «созреет» и с ним будет удобнее работать.
Разделите тесто на 10-12 кусочков, сформируйте шарики. Накройте пленкой. Включите духовку разогреваться до 180 ºC. И займитесь раскаткой и выпеканием медовых коржей.
Раскатывайте тесто очень тонко — до 3 мм. Можно прямо на пергаменте или коврике. Накалывайте вилкой в разных местах. Выпекайте до румяного цвета и течение примерно 4-5 минут. Готовые коржи вынимайте и сразу обрезайте по кольцу или тарелке. Обрезки сохраняйте.
Для крем-чиза соедините в миске холодный сыр и холодные же сливки , добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте все до объединения и пышного состояния.
Соберите торт, прослоив кремом все коржи. Обрезки измельчите в блендере в мелкую крошку и покройте бока и верх торта. Дайте настояться в холодильнике в течение минимум 6 часов и можно подавать.
Cook this in ChefBook
Keep it. Plan it. Cook it.
- Save & planKeep it in a cookbook and drop it into your week — free.
- GroceriesEvery ingredient on your list in one tap, scaled to your servings.
- Cook ModeOne big step at a time, with timers and the screen kept awake. Premium.
phone camera
