Торт «груша-Карамель»

Tap a step to mark your place.

1. Цукор розтопити до красивого бурштинового кольору. Поступово влити гарячі вершки, постійно перемішуючи. Додати вершкове масло та дрібку солі. Добре перемішати й залишити карамель охолонути.

2. Яйця збити з цукром до пишної світлої маси. Додати молоко, рослинну олію та ванільний цукор, перемішати. Окремо змішати борошно з розпушувачем та ввести сухі інгредієнти до яєчної маси. Перелити тісто у форму 18 см. Випікати при 160°C протягом 50–55 хвилин. Готовий бісквіт повністю охолодити.

3. Грушу нарізати невеликими кубиками. На вершковому маслі прогріти грушу з цукром протягом 4–5 хвилин. Додати лимонний сік та ваніль. Крохмаль розмішати з холодною водою, влити до груші та проварити 30–60 секунд, постійно помішуючи, до легкого загустіння. За бажанням трохи перебити масу блендером. Повністю охолодити.

4. Желатин залити холодною водою та залишити набухати. Згущене молоко разом із карамеллю трохи підігріти. Додати набухлий желатин і добре перемішати до повного розчинення. Вершки разом із вершковим сиром збити до пишної, але м’якої консистенції. Додати теплу карамельну суміш до вершкової маси та перемішати міксером на низькій швидкості до однорідності. Перелити мус у форму 16 см, розрівняти та відправити в холодильник для стабілізації, а потім у морозильну камеру до повного заморожування.

5. Змішати молоко з карамельним сиропом за смаком. Просочити охолоджені бісквітні коржі перед складанням торта.

6. Усі інгредієнти добре охолодити, з’єднати та збити до однорідного, стабільного крему.

• 🔒Nutrition per servingCalories, protein, carbs, fat, fibre and sugar — in the ChefBook app.See in app →
• 🌐Keep it in your languageTranslate it into any of 7 languages and keep it saved offline — in the ChefBook app.See in app →